Nährstoffe und Geschmack bleiben erhalten
Stell dir vor, du könntest den vollen Geschmack und alle Nährstoffe deiner Lieblingslebensmittel bewahren – ganz ohne Konservierungsstoffe! Mit der revolutionären Gefriertrocknung bleiben nicht nur die Vitamine und Aromen erhalten, sondern auch die frische, lebendige Textur – perfekt für den Genuss jederzeit und überall!
Unterschiede von Gefriertrocknung zu anderen Verfahren
Im Vergleich zu herkömmlichen Trocknungsverfahren wie der Heißlufttrocknung oder der Konservierung durch Erhitzen, behält die Gefriertrocknung einen weitaus höheren Anteil an Nährstoffen, Vitaminen und Aromen.
Während bei traditionellen Verfahren oft ein Großteil der Nährstoffe verloren geht und der Geschmack verfälscht wird, bewahrt die Gefriertrocknung durch ihre schonende Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen und Vakuumbedingungen die natürliche Frische und Intensität der Lebensmittel. Zudem bleibt bei der Gefriertrocknung die Struktur der Lebensmittel nahezu unverändert, was bei anderen Verfahren häufig zu einer weicheren oder zäheren Textur führt.
Ablauf einer Gefriertrocknung
Der Ablauf der Gefriertrocknung lässt sich in drei wesentliche Schritte unterteilen:
- Gefrieren: Zuerst werden die Lebensmittel auf sehr niedrige Temperaturen (meist zwischen -30°C und -50°C) eingefroren. In diesem Zustand bilden sich winzige Eiskristalle, die das Wasser im Inneren der Lebensmittel binden.
- Vakuum-Trocknung: Im nächsten Schritt wird ein Vakuum erzeugt, wodurch der Druck stark reduziert wird. Unter diesen Bedingungen sublimiert das Eis direkt von der festen in die gasförmige Phase, ohne flüssig zu werden. Dieser Prozess entzieht den Lebensmitteln das Wasser, ohne die Nährstoffe oder Aromen zu zerstören.
- Ende der Trocknung: Nachdem das gesamte Wasser entfernt wurde, bleibt ein trockenes Produkt zurück, das in seiner Struktur und im Geschmack nahezu unverändert ist. Die Lebensmittel sind nun stabil und können lange gelagert werden, ohne zu verderben.
Dieser schonende Prozess ermöglicht es, die ursprüngliche Qualität der Lebensmittel zu bewahren und sie über längere Zeiträume haltbar zu machen.
Vorteile durch die Gefriertrocknung
Die Gefriertrocknung erhält die volle Nährstoffdichte, den natürlichen Geschmack und die lebendige Textur der Lebensmittel, ohne dass Vitamine oder Aromen verloren gehen. Sie ermöglicht eine ultra-lange Haltbarkeit, während die Lebensmittel ihre Frische und Qualität beibehalten – perfekt für den sofortigen Genuss, wann immer du willst!
Lagerung ohne Kühlung
Haltbarkeit bis zu 25 Jahre
Farbe & Aroma bleiben bestehen
Vitamine werden erhalten
Verschwendung verringern
Private Haushalte
Die Zielgruppen für Gefriertrocknung in privaten Haushalten umfassen gesundheitsbewusste Verbraucher, Sportler und Familien die nach praktischen, nährstoffreichen und leicht transportierbaren Lebensmitteln suchen.
Auch Single-Haushalte, Notvorrat-Halter, vegane und vegetarische Haushalte profitieren von der langen Haltbarkeit und der schnellen Zubereitung von gefriergetrockneten Produkten. Technologieaffine Nutzer schätzen zudem die innovative Lebensmittelkonservierung.
Medizin & Pharma
In der Medizin und Pharmaindustrie richtet sich die Gefriertrocknung an Hersteller von Medikamenten, Impfstoffen und biologischen Produkten, die eine lange Haltbarkeit und stabile Lagerung benötigen.
Auch in der Herstellung von Diätprodukten und Nahrungsergänzungsmitteln wird die Gefriertrocknung genutzt, um Wirkstoffe und Nährstoffe in hoher Qualität zu bewahren. Zudem profitieren Forschungsinstitute und Labore, die auf präzise, verlässliche und langlebige Substanzen angewiesen sind.
Gastronomie
In der Gastronomie wird die Gefriertrocknung vor allem von Restaurants, Catering-Unternehmen und Food-Startups genutzt, um hochwertige, platzsparende Zutaten mit langer Haltbarkeit anzubieten. Sie ermöglicht es, saisonale Produkte und Aromen ganzjährig verfügbar zu machen, ohne dabei Geschmack oder Nährstoffe zu verlieren.
Auch für die Zubereitung von schnellen, gehobenen Gerichten oder als Gourmet-Zutat für spezielle Menüs ist die Gefriertrocknung eine wertvolle Methode.
Aktuelle Beiträge zur Gefriertrocknung
Gefriertrockner
Ein Gefriertrockner ist ein innovatives Produkt, das Lebensmittel bei extrem niedrigen Temperaturen einfrieden und das Wasser unter Vakuum entfernen kann. Dadurch bleiben Vitamine, Nährstoffe und Aromen erhalten und die Lebensmittel sind lang haltbar, leicht und sofort wiederverwendbar.
Muster bestellen
Bei der Korngold AG können Sie gerne Kontakt aufnehmen, um ein Muster der Gefriertrockner-Produkte zu erhalten. Zudem haben Sie die Möglichkeit, die Geräte unverbindlich zu testen und bei uns vor Ort zu besichtigen, um sich von ihrer Qualität und Leistung selbst zu überzeugen. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!
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